活煮章魚、螃蟹、龍蝦犯法？　英國將立新規：牠們會很痛！

很多人吃章魚、螃蟹、龍蝦等海鮮時，喜歡將牠們活生生丟進滾燙的水裡煮，認為這樣的吃法才新鮮。但在英國，這樣料理海鮮的話可能違法。英國的一份最新報告顯示，章魚、螃蟹和龍蝦能夠感受到疼痛或痛苦，牠們已經被列入受保護的「有知覺生物」（sentient beings ）名單了～

這份報告是由倫敦經濟學院的專家透過對300份科學研究評估得出的結論，頭足類動物（如章魚、魷魚和墨魚）和十足類動物（如螃蟹、龍蝦和小龍蝦）應該被視為有知覺的生物。該報告使用8種不同的方法來衡量感知力，包括學習能力、疼痛感受器、疼痛感受器及腦部之間的聯繫、對麻醉或鎮痛藥的反應，還包括平衡威脅及保護免受傷或威脅在內的行為。

▼研究結果顯示，有「強力的證據」表明頭足類動物和十足類動物是有知覺的，因此將其定義為「有感受的能力，例如痛苦、快樂、肌餓、口渴、溫暖、舒適和興奮的感受」。倫敦政治經濟學院教授Jonathan Birch表示：「章魚和其他頭足類動物多年來一直受到科學保護，但直到現在還沒有得到任何科學以外的保護。」

▼此外，英國的《動物福利感知法》（Animal Welfare Sentience Bill）已經將脊椎動物視為有知覺動物。該法案將規定，任何餐廳和廚師在烹煮這類動物時，禁止「活煮入鍋」，必須先將牠們擊暈或是急速冷凍，以更為人道的考量作法、減少牠們的痛苦。目前這一法案還沒有成為法律，該法要求英國成立一個動物感知委員會，負責發布一些有關有情動物福利的情況報告。

其實早在2018年時，瑞士政府就修訂動保新法，禁止將帶殼海鮮活煮，也要求餐廳業者在烹煮龍蝦之前，只能以電擊或去除龍蝦頭的方式處理。看來英國很快也要禁止「活煮」海鮮了。

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來源：網路資料